В Толгской обители Ярославля завершился сезон заготовок. Последней в монастырский погреб отправили квашенную капусту. Процедура заняла несколько дней.

Ежегодно в это время сёстры Толгской обители собирают до трёх тонн капусты. По самым приблизительным подсчётам это четыреста тридцать кочанов. День на сбор урожая, столько же — на его переработку. Много больше уходит на то, чтобы капуста заквасилась. Позднюю белокочанную монахини выращивают на собственных территориях. И если в неурожайный год капусту приходилось закупать в колхозах, то в этом даже при заметно низких показателях знаменитой толгской белокочанной хватит всем.

Тихона, монахиня Свято-Введенского Толгского женского монастыря:

«Солим обычным способом — соль, морковка и немного семян укропа для пряной нотки у капусты. Я думаю, что нашу капусту многие пробовали. Мы привозим её всегда на выставки, ярмарки. И вот в монастыре у нас в архондарике можно попробовать.»

Архондарик — приёмная комната или гостиница для паломников, как правило, в Греции. Толгский архондарик — трапезная. Название происходит от греческого «архонт», означающего именитого посетителя монастыря, которого принимали с особым почётом. С особым старанием сёстры Толги и готовятся к приёму паломников. На осень, зиму, весну заквасят одиннадцать бочек....и это только капусты. Огурцы, помидоры, грибы заняли место в древнем погребе монастыря.

Тихона, монахиня Свято-Введенского Толгского женского монастыря:

«Обычно мы в девять часов начинаем и к обеду — часам к двум — заканчиваем эту процедуру. Успеваем! Двадцать — двадцать пять человек нас обычно. Это общее послушание, на которое все собираемся, чтобы сразу сделать всю работу и потом заниматься своими основными послушаниями.»

Пустующие монастырские поля теперь ждут новой посевной кампании, пока для них — несколько месяцев отдыха. После активного летнего сезона и наплыва паломников жизнь в Толге становится более размеренной. И так ежегодно, за редким исключением больших православных праздников.