С его помощью борются со стрессом, во времена майя использовали в качестве валюты, а в современном мире к его помощи прибегают маркетологи для увеличения продаж. Всемирный день шоколада сегодня. В Ярославском колледже индустрии питания провели мастер-класс с шоколатье — мастером по работе с этим продуктом. Преподаватели и студенты внимательно изучали все нюансы кондитерского ремесла. Готовили натуральные конфеты. Алексей Мошков не упустил возможности попробовать.

Ещё 7 лет назад кандидат технических наук Марина Шипиловская работала маркетологом на заводе по производству трубопроводной арматуры и случайно попала на мастер-класс по изготовлению шоколада. Сладкая тематика так её увлекла, что теперь сама делится опытом, но уже в статусе владелицы мастерской.

Марина Шапиловская, владелица шоколадной мастерской:

«Это вкусно, это делает счастливыми других людей, потому что найти человека, который не любит шоколад, я думаю, что невозможно. Поэтому делать счастливыми других людей, почему бы нет».

Сегодня на мастер-классе занимались темпирированием шоколада. Процесс непростой, нужно внимательно следить за показаниями лазерного прибора для измерения температуры. 23 растопленного шоколада выливаются на мраморную доску и с помощью строительного шпателя масса остужается до 27 градусов, а затем вновь смешивается. Такой шоколад не тает в руках, а поверхность становится глянцевой. Перед тем, как придать форму будущим конфетам, можно сделать красивый рисунок.

«Что мы достали и что будем делать? Мы достали растопленное какао-масло, мы хотим сейчас немножко покрасить формы, для того чтобы наши конфеты, которые были на выходе, были понаряднее. Так, а где у нас формочки? Мы предварительно их охладили, у нас они в шокере, да можно их достать».

Благодаря холодным формам какао-масло ровно перенесёт рисунок на готовую конфету. Для создания индивидуальной сладости хорошим кондитерам всегда приходится подключать фантазию и не бояться экспериментов.

Алексей Мошков, корреспондент:

«Для придания определённого вкуса своей продукции шоколотье используют разные посыпки, например, вафельная, какао или фисташки, а форму могут сделать любую, например, для любителей футбола в виде мяча».

Во время мастер-класса ребята активно пробовали себя в роли шоколатье, самые предприимчивые нашли финансовые плюсы в профессии.

Александра Иванова, студентка ЯрКИП:

«Сейчас все любят шоколад: и взрослые, и дети, не важно какого возраста, поэтому это хорошая прибыль, можно так сказать, поэтому да, я буду работать с шоколадом в будущем».

Несмотря на летние каникулы, преподаватели колледжа постигают секреты шоколадного дела, повышают свой профессиональный уровень.

Софья Иванова, мастер производственного обучения ЯрКИП:

«Мы работаем, мы интересуемся, проходим и узнаём для себя много нового не только по шоколаду, чтобы с наступлением нового учебного года мы могли для наших детей открыть много нового».

После такого мастер-класса делиться впечатлениями куда проще, чем вкусными шоколадками, приготовленными своими руками.