Пельмешка в камуфляже - ко Дню защитника Отечества. Мастер-класс для ветеранов провели сегодня в Ярославском колледже индустрии питания. Время выбрано неслучайно - сегодня День пельменя. В гости к студентам и преподавателям пришли представители городской организации ветеранов. За дружной лепкой пельменей наблюдала Марина Смарагдова.

Всемирный день пельменя впервые отметили в Ижевске десять лет назад. Тогда было съедено полторы тысячи тонн. По одной из гипотез, название пришло из финно-угорских языков, в переводе «хлебное ухо».

Мария Иванова, мастер производственного обучения ЯрКИП:

«Наш Похлебкин, когда написал книгу в 18 веке, уже упоминал такое слово как «ушки из теста». А мы понимаем, что это и есть наши пельмени. Слова пельмени мы не найдем, а ушки с мясом - это то же самое, что мы сегодня делаем».

Ярославские ветераны признались, что так машинкой тесто не раскатывали. В советские времена были другие приспособления, а все больше скалкой обходились. Студенты пришли на помощь.

Константин Шибанов, студент ЯрКИП:

«Этот станок надо прокрутить минимум 3-4 раза, чтобы получился тонкий слой теста».

У ярославцев есть своя разновидность этого любимого во всем мире блюда - ярушки с рыбной начинкой. Сегодня яркиповцы готовили тесто со шпинатом, чтобы цвет пельменей походил на камуфляж. Актуально в преддверии 23 февраля и в Год защитника Отечества.

Юлия Конгурова, мастер производственного обучения ЯрКИП:

«Можно петрушку использовать, только надо ее сбланшировать. В тесто можно добавлять что угодно. Можно морковный и свекольный соки, томатный, такое разнообразие есть».

Вода, яйцо, мука и шпинат - вот и все ингредиенты. Плюс соль и немного растительного масла. Уникальное блюдо стало поистине национальным, хотя подобие русского локомства готовят во всех странах, только под другими названиями. Кусочки мяса, обернутые тестом, упоминаются уже в античной литературе.

Ирина Мильгунова:

«Мы готовим практически по такому же рецепту. Семьей часто собираемся на праздник, и большие, и взрослые, и маленькие детки. Это объединяет».

Еще одна невероятная особенность пельменей - приготовление превратилось в настоящий ритуал. Правда, диетологи советуют не увлекаться, при явной пользе блюдо все-таки очень калорийное.

Марина Смарагдова, заслуженный журналист России:

«Сегодня ярославские ветераны также узнали, что недостаточно с любовью приготовить блюдо, а еще и красиво подать. Это уже настоящее искусство».