Студенты учились печь хлеб. В Ярославском колледже индустрии питания сегодня пахло выпечкой. Во всемирный день хлеба для первого курса опытные студенты организовали мастер-класс. Многие побывали на соревнованиях разного уровня. Там ребята готовили хлеб на скорость. Оценивалось качество продукта и оригинальность рецепта.

Анастасия Шадричева ещё перед поступлением увлекалась кондитерским делом, поэтому с первого курса участвует в конкурсах. Среди ее личных достижений - победа в региональном чемпионате. На российском из 73 регионов заняла 8ое место. Задания, признается, были не из простых — продемонстрировать свой рецепт хлеба и украсить его. Признаётся, что это место досталось нелегко.

Анастасия Шадричева, студентка 2 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Многое не получалось, приходилось менять рецептуры постоянно, попадать в граммовки. Очень сложно, плюс перелёт, в Хабаровске время +8 часов. Из-за этого по сути мы начинали свою работу в час ночи по нашему ярославскому времени».

Сегодня студенты старших курсов пекли тартин. Изготовить этот сложный хлеб под силу только опытным специалистам. Важно учитывать много деталей: от состава до украшений. От правильно подготовленного теста зависит, насколько хлеб получится мягким и пышным. Здесь вместо дрожжей использовалась натуральная закваска длительного брожения, которую ребята вырастили сами.

Александра Иванова, студентка 3 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«У нас бродит где-то час, мы делаем обминку - это складывание теста специальной техникой. Потом мы его раскидываем на тестовые заготовки, как сказано в рецептуре, и уже формуем в формы. Через 40 минут подходит брожение, и мы делаем надрезы и украшения, как на данном хлебе и выпекаем на определённой температуре».

Ребята продемонстрировали свое мастерство по выпечке ручного хлеба. 20 первокурсников внимательно наблюдали за происходящим.

Ольга Хохлова, студентка 1 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Со следующего года у нас тоже начнётся практика. На сегодняшнем мастер-классе нам показали, что будет в следующем году. Я узнала технику хлебопечения, как надрезать и насколько выпекать хлеб. Этот мастер- класс был очень полезным, он вдохновил меня продолжать дальше обучение».

Станислав Арсентьев, студент 1 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Для меня было вновинку - узнать то, что есть много разных видов муки и что хлеб из них делается по-разному. Хочу стать кондитером в будущем, нравится печь хлеб».

Готовая выпечка имеет хрустящую корку и воздушную мякоть. Сегодня студенты справились с задачей. Все привыкли видеть формовой хлеб и батоны в магазине, но мало кто знает, что настоящий хлеб делается на закваске.

Елена Войцеховская, преподаватель специальных дисциплин и профессиональных модулей Ярославского колледжа индустрии питания:

«Всегда в русском доме была закваска, хозяйки ставили эту закваску, кормили её и после этого, применив ее, выпекали на всю семью. Это караваи, буханки хлеба, ржаной и пшеничный хлеб».

В завершении мастер-класса опытные студенты угостили первокурсников свежим, еще теплым хлебом и красиво разместили выпечку на столе. Все остались довольны.