Суши и роллы: главные ошибки приготовления в домашних условиях

Суши – традиционное лакомство Страны восходящего солнца. Как многие японские блюда, они полезны, вкусны, оригинальны. Секрет гармонии роллов прост – грамотное сочетание ингредиентов. Необходимо правильно рассчитать их количество и следить за тем, чтобы компоненты дополняли вкус друг друга.

Чтобы приготовить японские рулеты, нужно потратить немало времени. Именно из этих соображений многие ищут ресторан доставки и предпочитают заказать суши, доверяя профессионалам. Однако если вы решили создать японское угощение собственными руками, важно ознакомиться с основными ошибками приготовления роллов в домашних условиях. Среди них:

1.Несоблюдение баланса ингредиентов.

Рецепт – это база, которую стоит учитывать. Если делать все на глаз, легко нарушить баланс вкусов и получить неожиданный результат. Создание суши – искусство, лаконичность и привлекательность каждого кусочка кроется в правильном сочетании ингредиентов и вкусовой гармонии за счет просчитанного количества.

2.Неверное сочетание текстур.

Не считая основных компонентов – риса и водорослей, для лакомства берут разные виды начинок: рыбу, мясо, овощи, сыры, фрукты. Здесь важно учесть не только вкусовое сочетание, но и гармонию текстур. По словам опытных сушистов, в блюде должно быть несколько хрустящих компонентов, а вот сочетать один грубый ингредиент с мягкими – ошибка.

3.Покупка не самых свежих продуктов.

Разумеется, сложно достать свежевыловленную рыбу, если живешь не у моря. Однако за качеством продуктов стоит следить. Это не только залог здоровья, хорошего самочувствия, но и свидетельство того, что еда будет максимально вкусной, полезной и привлекательной. Невозможно приготовить вкусное угощение из вчерашнего риса, просроченных листов нори и заветренной начинки.

4.Отсутствие нужного инвентаря.

Специальные бамбуковые циновки «макису», остро наточенный нож – необходимые аксессуары для роллов. Циновка помогает придать рулетам необходимую форму и плотность, нож обеспечивает идеально ровный срез. Не обязательно приобретать дорогое оборудование, но готовить без него японское лакомство бессмысленно.

5.Неправильная техника скручивания маки.

Типичная ошибка создания домашних роллов – несоответствие объема начинки длине листа нори. В итоге получаются «рулеты-улитки». Чтобы избежать ошибки, важно делить водоросль пополам, а не заворачивать начинку в целый лист. В противном случае, в зависимости от толщины рисового слоя, выйдет один или несколько лишних оборотов нори. В итоге рулет получится асимметричным, начинка сместится в сторону, нарушится внешний вид блюда.

Кулинарного вдохновения – и все получится!