От блюд на листке — до произведений искусства. Сегодня на презентационных столах в Ярославском колледже индустрии питания — рыба с двумя гарнирами, салат «Оливье» и овощная нарезка. Всё очень красиво и вкусно! Таковы задания первого дня регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia в компетенции «Поварское дело». Свои навыки показывают студенты, школьники и профессионалы.

Учитывается каждый грамм. У чемпионата WorldSkills Russia — строгие стандарты. При выполнении заданий в компетенции «Поварское дело» эксперты оценивают вкус, подачу. Кроме всего, баллы ставят за внешний вид конкурсанта и даже его движения во время готовки. Для кого-то соблюсти всё — проблема.

Аким Москалёв, участник регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia (Ярославль):

«В себе я увидел проблемы работы с таймингом, сам процесс работы. Буду делать работу над ошибками».

За четыре часа нужно приготовить три блюда. Столько же порций каждого на презентацию и пробу экспертам. Валерия Деменкова — первая, кто завершила все задания. Быстро — не значит некачественно, считает девушка. Когда знаешь своё дело, можно успеть всё. Но за любым мастерством — тщательная подготовка.

Валерия Деменкова, участница регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia (Гаврилов-Ям):

«Специально, чтобы подготовиться, я оставалась на выходные, после учёбы, приезжала раньше с каникул. Мы готовим три дня подряд и с каждым разом всё сложнее и сложнее. Волнуемся все».

Приготовить надо рыбу с двумя гарнирами, салат «Оливье» с креветками и овощную нарезку. Самое страшное — задание из «чёрного ящика», признаются участники. Его узнают накануне чемпионата. Выпадает продукт, с которым нужно придумать блюдо. На подготовку — ночь. В этот раз выпали дайкон, свёкла, рыба сибас. А вот у поваров-участников компетенции «хлебопечение» в задании — плетёнка из 4-6 жгутов.

Наталья Астафьева, главный эксперт площадки хлебопечения чемпионата WorldSkills Russia:

«У каждого участника свой компатриот, который за него отвечает. Он оценивает не только своего участника, но и других. Это независимые эксперты, приглашённые работодатели, которые непосредственно связанны со своей работой».

Задания, говорят эксперты, такие же как в настоящей работе.

Марина Мамедбекова, участница регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia (Ярославль):

«Прописана учётная политика. Например, как начисляется заработная плата, в каком проценте, в каких числах. Есть спорные моменты. Бывают же операции, которые можно отразить и так, и так. Надо выбрать более правильное, отталкиваясь от политики, которую задала данная организация».

Цель соревнований — не только взять победу в чемпионате, но и найти работодателя.

Ольга Троицкая, директор ГПОУ ЯО «Ярославский колледж индустрии питания»:

«Золотая медалистка-победительница чемпионата по бухучёту осталась работать у нас. Обе наши участницы уже получили предложения от ведущих работодателей. Работодатели смотрят, наблюдают, ведь запись в Ютуб выкладывается».

На площадках Ярославского колледжа индустрии питания сегодня — три десятка человек. Всего же в конкурсе — более 500. Только компетенций — 58. Они затрагивают такие сферы, как строительство, информационные и коммуникационные технологии, творчество и дизайн, производство и инженерные технологии, сфера услуг, транспорт и логистика. Соревнования продлятся ещё два дня. В конце недели будут результаты и имена тех, кто представит Ярославскую область в финале национального чемпионата WorldSkills Russia-2022 в мае.