Сегодня повара во всём мире отмечают профессиональный праздник. Дата довольно молодая, учреждена в 2004-м. Однако вкусный день полюбился. Обычно в такой праздник проводят кулинарные конкурсы, мастер-классы и акции. Ярославль — не исключение. В колледже индустрии питания, например, устраивают целый фестиваль. Городской телеканал поздравил причастных к аппетитному занятию, а ещё посетил предприятие, где готовят профессионалы, и колледж, где готовят их.

Хлеба и зрелищ студенты Ярославского колледжа индустрии питания не просят. Здесь и то, и другое. На занятии по выпечке изучают виды теста, рецептуры. Процесс от начала до конца своими руками под контролем преподавателей.

Екатерина Кузнецова, студентка 3 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Когда печёшь хлеб, ты работаешь с тестом, успокаиваешься, потом он получается очень вкусным, хрустящим, таким, как в магазине не купишь».

Не купишь и то, что придумаешь. Готовить пробуют не только по технологическим картам, но и собственному воображению.

Анастасия Яшманова, студентка 3 курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Когда у нас проходят мероприятия, конкурсы, фестивали, мы можем придумать свои блюда, придумываем рецептуры разные. Это сейчас секрет, потому что есть конкуренты».

Екатерина Сысоева, корреспондент:

«А вот уже готовые работы студентов. Вместе с мастерами они придумывают и пробуют новые рецепты. Здесь ржаной хлеб, льняной, кукурузный, пшеничный и даже решение для тех, кто не любит мыть посуду».

Наталья Логинова, мастер производственного обучения Ярославского колледжа индустрии питания:

«Тесто для такой корзиночки. Необходимо замесить более крутое тесто, более плотное, и тогда форма будет держаться. После выпечки корзиночка должна остыть».

Ну, а дальше её можно начинить всем, чем душа пожелает. Добавляешь грибы и сыр — получаешь жульен. Не только вкусно, но и оригинально. А к чему обычно подают хлеб? К супу. Его нам приготовили уже профессионалы на комбинате питания. Считается, что борщ должна варить каждая хозяйка. Здесь его делают с такой же любовью как дома.

Анна Зиновьева, заведующая производством цеха школьного питания:

«Если делать правильно всё, по технологии, свёкла идёт в самый последний момент, поэтому он будет красным, насыщенным. Самое главное — любить свою работу, всё для этого делать. Прикладывать, главное, сердце, душу и тепло».

Комбинат питания кормит детские сады и школы. За качество ручаются — никаких красителей, усилителей и прочих добавок. Всё по-домашнему вкусно и полезно, потому что за стол сядут самые важные.

Мария Тураева, директор предприятия по дошкольному и школьному питанию:

«Даже при приёме на работу я всегда первый вопрос задаю: «Вы детей любите?». Если любишь детей, значит будет всё хорошо. Не зря же и в стихах говорится: земля ещё и потому щедра, что в мире существуют повара. Их руки как и помыслы чисты, злой человек не встанет у плиты».

После обеда — десерт. В кондитерском цехе его готовят из дрожжевого, слоёного, песочного и бисквитного теста. Список печенья, пирожных, пирожков и булочек можно перечислять бесконечно. В день могут приготовить около 15 тысяч сластей. Все украшаются вручную.

Ирина Баландина, начальник кондитерского цеха:

«У нас машины для взбивания, печки большие. Видите стоечка, она вот так вот ставится и выпекается сразу целиком. То есть это не по одному листочку, а партией выпекается, это, конечно, большая помощь».

Современное оборудование сильно помогает в работе, но умелых рук повара оно не заменит. На комбинате несколько сотен квалифицированных кулинаров. Некоторые более 40 лет отдали этому занятию. Признаются, какой бы тяжёлой не была профессия, всё сглаживает благодарность — довольные лица детей и кричалочка на всю столовую «Спасибо нашим поварам, за то, что вкусно варят нам».

Максим Вахруков, исполнительный директор комбината питания:

«Все мы немножко повара, но часть из нас повара по призванию, по профессии. Для них это не только удовольствие готовить для своих близких, но и каждодневный непростой труд. Очень хочется поздравить их с профессиональным праздником и пожелать терпения, стойкости и ответственности».

А по случаю праздника можно побаловать себя особенно вкусным угощением, тем более когда оно такое красивое и приготовленное с душой. Так что всех причастных с Международным днём повара!